
بخشی از متن:
بخشی از پیشگفتار:
ایران یکی از قدیمی ترین گاهواره های تمدن است و معماری و شهرسازی، دست کم از چهار هزار سال قبل در این سرزمین متداول بوده است.
آثار شامخ معماری و بقایای قصرها و شهرهای باستانی و دوام و بقای شگفت انگیز تعدادی از کهن ترین نمونه های ساختمانی و شهرسازی حکایت از تطّور و شکوفایی این فن ظریف و زیبا در کشور ما می کند. هنوز بیگانگان با شگفتی و اعجاب از ویرانه های در خور مباهات تخت جمشید دیدن می کنند. ساختمانها، میدانها، مساجد و گلدسته های شهر نام آور اصفهان در صدر فهرست جاهای دیدنی و مورد توجه سیاحانی قرار دارد که هر سال راهی خاور زمین می شوند. ([1])
سرٌ پایداری شگرف این آثار باستانی و تاریخی که در موارد عدیده ای حتی در خور استفاده برای مردم این روزگار هستند، مانند شبستان و صحن مساجد قدیمی چند صد ساله شیراز و اصفهان و از مهمتر آستان قدس رضوی و امثالهم را باید در کوشندگی، دقت نظر، انتخاب مواد و مصالح مناسب و بادوام و موشکافی سازندگان آن جست که طبعاً وقوف و تبحرشان را در فن معماری بیان می کند. ...
فهرست مطالب:
پیشگفتار
فصل اول: علل فرسودگی و تخریب سازه های بتنی
نفوذ نمکها
اشتباهات طراحی
اشتباهات اجرایی
حملات کلریدی
حملات سولفاتی
حریق
عمل یخ زدگی
نمکهای ذوب یخ
عکس العمل قلیایی سنگدانه ها
کربناسیون
علل دیگر
فصل دوم: عملیات ترمیمی
آماده سازی سطوح
تمیز نمودن با اسید، شستن با اسید، اسید خراشی
برس زدن
چکش زدن
سند بلاست و گریت بلاست(شن و ساچمه پاشی)
وترجت (آب فشاری) با مواد ساینده و بدون آن
روشهای دیگر
طرق مختلف ترمیم
تزریق ترکها
قنداق کردن
بتن با سنگدانه از پیش آکنده
لایه های سطحی
بتن پاشی
بخیه زنی
تـنـیـدن
درزگیری
پوشش
طریقه معمول مرمت قسمتهای خراب شده با استفاده از مواد شکل پذیر
باروری توسط خلاء
روشهای سطلی
روش قیفی
روش پمپ
روش کیسه ای
فصل سوم: مواد تعمیری
بنونیت
پوششهای قیری
بتن، ملات و دوغاب ساخته شده از سیمان پرتلند معمول
درزگیریهای ارتجاعی
رزینه
اپوکسیها
پلی استرها
پلی یورتانها
بتن، ملات، و دوغابهای منبسط شونده
بتن و ملات دارای الیاف مصنوعی
لاتکس
سایر مواد پوششی
سیمانهای مخصوص
مواد تعمیری زیر آبی
مواد سیمانی برای تعمیرات زیر آبی
ویژگیهای آب اندازی
زمان گیرش طولانی
شسته شدن
آسیب پذیری در مقابل مواد شیمیایی
روانی ضعیف
جمع شدگی یا انقباض
جدا شدن
نفوذ آب دریا به سیستم تعمیری
چسبندگی به بتن قدیمی (بتن مادر)

بخشی از متن:
مقدمه:
این محصول برای اولین بار توسط یک کارخانه تولید تنقلات خوراکی عرضه شد، با شکل جدید و طعمی که داشت پفک نمکی نام گرفت. خوردنی پف کردهای که ته مزه نمکی دارد، با رنگ نارنجی درخشانش زیر دندان با صدای اشتها برانگیزی خرد میشود.
با توجه به افزایش جمعیت و روند رو به رشد استفاده کودکان از مواد غذایی کمکی از قبیل فراورده های حجیم شده غلات مانند پفک نمکی و غیره بعلت قیمت نازل آن در مقایسه با قیمت نسبتا بالای سایر تنقلات و بازار فروش نسبتا بالای محصول، احداث واحد تولید پفک نمکی با عنایت به داخلی بودن کلیه ماشین آلات خط تولید و عدم نیاز ارزی ، علاوه بر اینکه خود کفایی کشور را تضمین می کند زمینه مناسبی را جهت کسب بازارهای خارجی و صدور محصول به کشورهای همسایه در راستای صادرات غیر نفتی فراهم می نماید. ضمن اینکه با اجرای این طرح ، می توان بستر مناسبی را برای اشتغال نیروهای ماهر و نیمه ماهر فراهم آورد که با توجه به ماهیت صنایع غذایی بانوان می توانند سهم بسزایی در آن داشته باشند.
فهرست مطالب:
مقدمه
مواد تشکیل دهنده پفک
روش تولید پفک نمکی
دسته بندی پفک
معرفی اجزای مختلف خط تولید پفک
منبع

بخشی از متن:
بخشی از متن:
آدامس نوعی جویدنی مصنوعی است که برای تازه کردن دهان یا بوبَری یا سرگرمی و مزیدن به کار میرود. در قدیم به گونهای آدامس رایج در ایران سَقِّز گفته میشد. نام آدامس تلفظ نادرستی است از مارک آدمز (Adams) که بر روی سقزهای وارداتی اولیه به ایران دیده میشد. این آدامسها توسط توماس آدامز آمریکایی تولید شدهبود که از نخستین سازندگان آدامسها به شکل امروزی بود. وی آدامس تولیدی خود را سقز جویدنی نیویورکی آدمز (به انگلیسی: Adams New York Chewing Gum) نام گذاشت.
فهرست مطالب:
تعریف
آدامسهای ویژه
صمغ طبیعی
پوشش آدامس
تغلیظ کننده های مجازخوراکی
نرم کننده های مجاز خوراکی
ترکیبات اصلی و اولیه آدامس
ماشین آلات مورد نیاز تولید آدامس
تشریح فرآیند تولید آدامس
تفاوت آدامس بادکنکی و آدامس های معمولی
منابع

بخشی از متن:
بخشی از مقدمه:
بستنی یک فرآورده شیری و یا از آب میوه لذیذ، مطبوع و خوشایند ذائقه است که در تمام فصول سال مخصوصا بهار و تابستان مصرف کنند گان فراوان دارد، امروز در این مطلب سعی کردیم مراحل تولید بستنی را توضیح دهیم. بستنی در ایران صاحب برندهای مطرحی بوده ، لذا در انتخاب این محصول به عنوان یک فرصت سرمایه گذاری بایستی به چند موضوع توجه نمایید، اول اینکه علاوه بر سرمایه گذاری برای احداث نیاز به سرمایه گذاری برای تبلیغات گسترده دارید چرا که تمام ایران جایگاه رغبای شماست، مهمترین دلیلی که این موضوع را مطرح شد اینست که این محصولات محدودیت حمل و نقل ندارند لذا شما در تمام ایران قادر به فروش آنها هستید. دوم اینکه به کیفیت محصولات تان بها دهید، این موضوع در انتخاب مواد اولیه و ماشین آلات فرآوری بایستی لحاظ شود. ...
فهرست مطالب:
مقدمه
مراحل تولید بستنی
۱- مخلوط کردن
۲- پاستوریزاسیون
۳- هموژنیزاسیون
منبع

بخشی از متن:
بخشی از متن:
تاریخچه حلوا ارده (حلورده) به دوران صفویه برمی گردد. اولین بار شاه عباس از شیخ بهایی خواست تا یک فرمول غذایی بسازد که کم حجم بوده و برای استفاده سربازان مناسب باشد. او نیز غذایی متشکل از کنجد آسیاب شده و شیره کشمش پیشنهاد کرد و این نمونه مقدماتی از حلواارده امروزی بود. وطن اصلی کنجد هندوستان است که از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. در حال حاضر چین بزرگ ترین تولیدکننده کنجد در دنیا است. در ایران نیز مقداری کنجد تولید می شود که بیشتر آن به مصرف تهیه روغن و حلوا ارده می رسد.
استفاده از مواد غذایی که در ترکیب آنها دانه کنجد و یا روغن کنجد به نحوی به کار رفته باشد، به زمانهای بسیار گذشته مربوط میشود. اشاره به استفاده از دانه کنجد به عنوان مائده آسمانی که بر قوم بنیاسراییل نازل شده، در قرآن محکمترین سند ادوار گذشته است.
فهرست مطالب:
تاریخچه حلوا ارده
کنجد
دانه های کنجد
ارده
شماتیکی از تولید ارده
فرآیند تهیه حلوا ارده
فرآیند تولید سنتی حلوا ارده
منابع

بخشی از متن:
مقدمه:
ویفر نوعی بیسکوئیت ساندویچی سیمبر با بافت باز، ترد و شکننده است که دارای انواع مختلفی میباشد، در تولید این فرآورده از آرد، شکر، قند انورت، سیروپ، روغن، شیر خشک، نمک، لسیتین، امولسیفایر، و اسانسهایی مانند موز، پرتقال، شکلات و آب استفاده میشود و شامل دو قسمت نان ویفر و مغزی میباشد.
هدف اولیه از تولید ویفر، ایجاد طعم و شکل جدیدی از خوراکیهایی بود که مردم میتوانستند همراه چای یا قهوه عصرانهشان بخورند. مثلا فرانسویهای قرون وسطی برای بهتر کردن طعم ویفر، از عسل به جای شکر استفاده میکردند یا اینکه با استفاده از روغنهای مختلف و کم و زیاد کردن میزان آن، حالت شکنندگی ویفر را افزایش میدادند و همین کار باعث افزایش علاقه بیشتر بچهها به این خوراکی خوشمزه میشد. نکته جالب دیگری که میتوان در مورد تاریخچه ویفر گفت این است که تولید صنعتی این محصول در آمریکا برای اولین بار در سال 1860 میلادی آغاز شد. مردم در آن زمان، دور یک دستگاه بزرگ که بخار زیادی از خود تولید میکرد جمع شده بودند و با تعجب میدیدند که یک نیروی غیرانسانی میتواند برایشان چنین دسر خوشمزهای را تهیه کند. آنها تولید ماشینی ویفر را شبیه یک معجزه میدانستند! به این ترتیب تولید انبوه و صنعتی ویفرهای کرمدار به شکل امروزیشان در دنیا آغاز شد.
فهرست مطالب:
مقدمه
فرمول تهیه ویفر
فرآیند تولید ویفر
الف) تهیه خمیر ویفر
ب) مرحله پخت ویفر
ج) تهیه کرم ویفر و کرم زنی
د) سردکردن ویفر ها
و) برش دادن ویفر
ه) بسته بندی ویفر
ویژگیهای ویفر مرغوب
منبع
بخشی از متن:
توضیحات:
نقشه ی رستری ارتفاع شهرستان اردستان
- نقشه مدل رقومی ارتفاعی، یکی از مهم ترین نقشه های پایه می باشد که برای تهیه بسیاری از نقشه ها (شیب، جهت شیب، هم بارش، هم دما، سایه روشن و ...) استفاده می شود.
- اندازه سلول ها: 0.00083333333, 0.00083333333
بخشی از متن:
توضیحات:
نقشه ی رستری ارتفاع شهرستان آران و بیدگل
- نقشه مدل رقومی ارتفاعی، یکی از مهم ترین نقشه های پایه می باشد که برای تهیه بسیاری از نقشه ها (شیب، جهت شیب، هم بارش، هم دما، سایه روشن و ...) استفاده می شود.
- اندازه سلول ها: 0.00083333333, 0.00083333333
بخشی از متن:
توضیحات:
نقشه ی رستری ارتفاع شهرستان برخوار و میمه
- نقشه مدل رقومی ارتفاعی، یکی از مهم ترین نقشه های پایه می باشد که برای تهیه بسیاری از نقشه ها (شیب، جهت شیب، هم بارش، هم دما، سایه روشن و ...) استفاده می شود.
- اندازه سلول ها: 0.00083333333, 0.00083333333
بخشی از متن:
توضیحات:
نقشه ی رستری ارتفاع شهرستان چادگان
- نقشه مدل رقومی ارتفاعی، یکی از مهم ترین نقشه های پایه می باشد که برای تهیه بسیاری از نقشه ها (شیب، جهت شیب، هم بارش، هم دما، سایه روشن و ...) استفاده می شود.
- اندازه سلول ها: 0.00083333333, 0.00083333333